作工繁複葫蘆鴨 鹹甘香醇


吃過烤鴨、燒鴨,不過您吃過葫蘆鴨嗎?台北有家餐廳,師傅把鴨肉去骨、去肉,只用鴨皮,再塞入干貝、鮑魚等8種餡料,綁成葫蘆形 狀,味道如何,一起去嚐嚐。 焦糖色的葫蘆鴨,從中畫一刀,干貝、鮑魚、冬菇絲,總共八珍,滿到爆出來,濃濃海潮味,四處飄香,軟滑鴨皮,吃得到鹹、甘、醇。 {ad-優質推薦:嘉義房訊,   蘆竹房屋仲介,   中和房屋,   台中市北區別墅買賣,   台北租房子,  ) 師傅大刀一揮,幫菜鴨脫去外衣,看來簡單,不過鴨皮很薄,光練習,就用了快20隻,8種餡料下鍋炒,染上蠔油香,再均勻的塞回鴨皮,接著 幫鴨子,綁上腰帶,立刻變身葫蘆形狀,一碰到熱油,就像吹氣球,葫蘆鴨整個漲大,皮才會焦脆,就能送進蒸籠2個小時。 還有用金華火腿,做的烤酥方,火紅潑辣的剁椒魚,從台灣紅到新加坡的主廚,重現宮廷菜葫蘆鴨,就連新加坡的民代、政治人物都愛吃。 資料來源:民視新聞 {ad-優質推薦:桃園土地買賣,   高雄別墅買賣,   新北市房仲網,   新竹店舖,   新店買屋,  )

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